En moltes ocasions sentim o llegim notícies sobre malalties que ens resulten estranyes o infreqüents en el nostre entorn. Això succeeix perquè es creuen eradicades o per no ser comuns en els nostres països. Per desgràcia, hi ha moviments que promouen que la gent no es vacuni, posant en perill als seus xiquets. Però avui no venim a parlar d’aquests moviments, tot i que en certa manera alguna cosa té a veure, anem a parlar de l’Hepatitis A i el manipulador d’aliments.
L’hepatitis A pot no ser tan comú en els Espanya com ho és en els països del tercer món, però -com podem veure- té un hàbit bastant desagradable: aparèixer quan menys s’espera. El 2009 a Espanya hi havia 5,26 casos per cada 100.000 habitants, segons dades agregades, una xifra que s’estima que està molt per sota del nombre de casos no declarats.
L’Hepatitis és una inflamació del fetge. En la majoria dels casos, és causada per una infecció viral, el tipus més comú en els Estats Units és l’hepatitis A. Es transmet principalment a través d’aliments o begudes contaminades amb matèria fecal. Recorde que quan estudiava li deien contaminació orofecal. Vos sona estrany? Doncs sembla que, segons les dades, no ho és tant.
Són susceptibles de contraure l’Hepatitis A, i per tant deuen ser vacunades, les persones en les següents situacions:
- Persones que viuen amb algú que té hepatitis A.
- Recentment han tingut contacte sexual amb algú que té hepatitis A.
- Han compartit recentment drogues il·legals, ja sigui injectades o no, amb algú que té hepatitis A.
- Han tingut contacte personal proper durant un temps amb algú que té hepatitis A.
Han menjat en un restaurant on els aliments o els manipuladors d’aquests estaven infectats o contaminats amb hepatitis A.
Han menjat en un restaurant on els aliments o els manipuladors d’aquests estaven infectats o contaminats amb hepatitis A.La infecció amb hepatitis A no causa cirrosi del fetge o es converteix en hepatitis crònica, que pot conduir al càncer de fetge. El Virus de l’Hepatitis A sol desaparèixer per si sol, sense complicacions greus. L’hepatitis A, però, pot conduir a insuficiència hepàtica aguda i mort en individus vulnerables (com aquells amb sistemes immunològics compromesos). Com veieu, no estem parlant de ximpleries.
La majoria de les persones que tenen una infecció per hepatitis A poden patir la majoria, si no tots, dels següents símptomes: dolor abdominal, diarrea, pèrdua de gana, nàusees i febre. Al voltant del 70 per cent de les persones infectades desenvoluparan icterícia uns dies després de presentar els símptomes inicials. La icterícia provoca que la pell i els blancs dels ulls es tornin grocs. No obstant això, és poc probable que els nens infectats, si són menors de set anys, presenten símptomes.
Els mètodes principals per prevenir la infecció per hepatitis A són el maneig higiènic dels aliments i la vacunació. La vacuna contra l’hepatitis és eficaç per minimitzar el risc quan s’administra dins de les dues setmanes després de l’últim cas d’exposició. La millor manera de prevenir la infecció després d’un suposat cas de contaminació és rebre la vacuna de manera proactiva.
El rentat acurat i diligent de les mans prevé la propagació de l’hepatitis A i és especialment important després d’usar el bany i abans de manipular aliments i begudes. Això vol dir emprar sabó i aigua corrent durant un mínim de 20 segons i anar amb compte d’incloure el dors de les mans, els canells, entre els dits i sota les ungles.
Els bars, restaurants i altres establiments d’aliments, en complir la llei, emprant només a manipuladors d’aliments amb el seu carnet de manipulador d’aliments i capacitació en innocuïtat dels aliments, poden ajudar molt a prevenir brots de malalties transmeses per aliments, com és l’Hepatitis A.
El nostre consells, per estrany o alarmista que sembli, és que no deixis que l’hepatitis A et sorprengui. Per a això tenim tres claus, cadascuna dirigida a un dels tres grups implicats:
– Com a empresari hostaler, propietari d’una empresa alimentària, d’un bar o d’un pub recorda que la imatge de la teva marca comença per la seguretat alimentària, i no deixis la formació del teu equip, un descuit pot convertir el teu negoci en el teu malson, a més de poder fer molt de mal als teus clients.
– Als consumidors: sigueu conscients dels vostres voltants quan surti a menjar.
-Per últim, si treballes en la indústria alimentària o servint aliments, és a dir, si ets un manipulador d’aliments assegura’t que estàs rebent la formació professional que necessites per mantenir la població segura.
