No entrarem en els Límits Legals del que es considera alcoholèmia o no, perquè creiem que tots coneixeu les normes de tràfic i perquè depèn de molts factors: una persona amb tasses baixes pot semblar beguda i una altra, amb les mateixes taxes, pot semblar sòbria. Tampoc anem a fer referència a aquell famós vídeo del programa “Callejeros” en el que una noia parlava dels diferents efectes que pot produir l’alcohol en homes i dones.
Una intoxicació per alcohol pot estar causada per molts factors, però el principal és el consum excessiu: després de 4 o 5 copes una persona pot estar una mica borratxa. El tipus més comú de consum d’alcohol, sobretot a la joventut, és el consum excessiu. La gent cada vegada beu més i més en menys temps. Principals patidors: els cambrers i, en general, qualsevol tipus de manipulador d’aliments que treballa en l’hostaleria.
Avui hem pensat fer un repàs a les diferents formes amb què es pot disminuir la taxa d’intoxicació alcohòlica, avaluar el nivell d’embriaguesa dels clients i respondre als signes d’intoxicació i les borratxeres.
- Ofereix sempre alguna cosa de menjar quan prenguis nota de les begudes alcohòliques. Tant si es tracta de cervesa o vi com si parlem d’un combinat o còctel. Des d’uns xips, fruits secs, llepolies o una tapa, poden ser d’ajuda per alentir i disminuir els efectes de l’alcohol.
- Serveix les begudes d’una en una a cada client. Hi ha consumidors d’alcohol que pot ser que et demanin un xupito i una copa, o diverses begudes. Servir d’una en una, serà millor per a tots.
- Valora oferir un got d’aigua amb algunes begudes com xupitos, i recorda als teus clients que poden beure-la. L’aigua va a ser una aliada poderosa.
- Recull els gots usats de la barra o la taula abans de començar a servir una nova ronda. A més de donar una millor imatge del teu local, aconseguiràs guanyar una mica de temps entre copa i copa d’aquests individus més perjudicats.
- Compta en la teva carta amb begudes o còctels sense alcohol. Però, és més, no t’avergonyeixis d’elles: ofereix-les. Prendre una copa no té per què implicar beure alcohol.
- És millor que serveixis les begudes d’una en una i a les persones que te les han demanat de servir una ronda completa per a la taula. Cadascun dels teus clients va a portar un ritme diferent i pot ser que facis beure més ràpid del que voldria a algú de la taula.
- Pren nota de les begudes només quan estiguis present. No toleris els crits ni els signes, ni molt menys escarafalls. Encara que et pugui semblar que perds temps vas a guanyar en atenció, qualitat, volum més baix en el local i vas a retardar el consum de begudes, la qual cosa ajudarà a evitar borratxeres no desitjades. A més, reforçarà la teva imatge de cara a la resta de clients.
- Identifica els signes que alerten d’un client borratxo o en procés d’embriaguesa:
- Problemes en parlar o llengua travada.
- Confusió.
- Dificultat per mantenir l’equilibri o caminar zigzaguejant.
- Habilitats motores disminuïdes: li costa coordinar, agafar el got, escriure al mòbil, etc.
- Discurs sense sentit.
- Parla cridant o amb veu elevada.
- Ús de llenguatge malsonant, client mal educat en moltes ocasions.
- Tingues un protocol d’actuació ben establert amb la resta dels teus companys. Definiu quan i com actuar davant d’una persona que està molestant a la resta, que no es manté per si mateixa i pot estar a la vora del coma etílic. De la mateixa manera cal identificar aquells clients que es posin violents i tenir localitzats els telèfons de qui ha de vetllar per la seguretat i l’ordre al bar.
- Tingues paciència i cura. Malauradament, hi ha molta gent que pateix malalties vinculades a conductes addictives provocades pel consum d’alcohol. En molts casos, aquestes conductes es tradueixen en violència: sigues pacient, però també porta molt de compte amb ells, la teva integritat és el primer.
