La indústria del servei de copes i begudes alcohòliques és altament competitiva i, per això, és important que sempre intentes que les barres del teu bar, aquests elements inanimats que si poguessin parlar omplirien toms i toms d’històries, siguen les millors. No només millors, sinó molt millors i afables que les de la teva competència. Com en tot negoci, has de buscar constantment noves formes per mantenir la barra i el teu local en una posició rellevant i amb demanda per part dels clients. Ací van set consells per enfortir el teu servei de begudes, perquè el teu bar puga seguir prosperant amb l’ajuda dels teus cambrers. Amb ells volem ajudar-te a triomfar i guanyar diners amb el teu pub.
1.- Has de tenir un servei excel·lent i eficient.
La manera més ràpida de perdre un client és fent que espere molt de temps a ser servit la seva beguda i oferir un servei de begudes deficient. Assegura’t de reconèixer als teus clients mentre s’acosten a la barra, si els coneixes: crida’ls pel seu nom. Si tu o els teus cambrers esteu ocupats, fes-los saber que els atendràs el més aviat possible. Encara que vulguis moure’t ràpid, escoltar les sol·licituds del client quan estàs preparant la beguda d’un altre client és molt útil. Però vés amb compte de no equivocar-te: si no li serveixes al teu client la beguda del seu gust, podria optar per no donar propina, triar a un altre cambrer o marxar i no tornar mai més. Costa guanyar un client, però costa molt més recuperar un client descontent.
2.- Mantín el teu local en perfecte estat de revista.
Per tal de triomfar i guanyar diners amb el teu pub, la primera imatge del teu local és la que compta. Els clients cada vegada escullen més els locals en els que consumeixen copes o aliments en base a les seves experiències sensorials: la decoració del teu nou pub o bar, els llums, la música, les olors i moltes altres coses, juguen un paper fonamental. Però, a més, hi ha un aspecte que és fonamental: la higiene, la neteja. No només dels sòls i la barra, els racons que creus que no es veuen són reveladors de les males pràctiques dels manipuladors d’aliments. No cal dir de l’efecte negatiu que tindria la presència de plagues, com una simple escarabat, en el teu local. Posa els mitjans, forma als teus cambrers i empleats, i sortiràs guanyant.
3.- Tin un menú clar i atractiu.
Les persones, a sovint som animals de costums, de manera que aferrar-se al que saben és comú. Si proporciones als teus clients una carta que mostri una varietat d’opcions que sonin increïbles, és més probable que es diversifiquen i proven coses noves. Sense un menú que els guiï, els teus clients perdran molt temps jugant a les endevinalles, amb l’esperança de poder servir-los alguna cosa que vulguin beure. També és important incloure preus en aquests menús. Si un client demana una beguda i no se n’adona del si es cara, podria influir en la seva propina, o, com hem dit abans, pot ser que no torni.
4.- Cuida la indumentària i la imatge dels teus empleats.
Sí, hem parlat d’higiene, però, no només parlem de locals. La roba de qualsevol manipulador d’aliments s’ha de rentar diàriament, i de la manera adequada. Un pub, un bar de copes, no sol ser un lloc on els uniformes es taquin de productes complexos de rentar, però això no treu que s’hagin de rentar. Les bones pràctiques d’higiene i manipulació comprenen, entre d’altres aspectes, els uniformes, els estris personals dels cambrers i la seva higiene de mans. Fes que compleixin, i formals per a això.
5.- Prova a incloure a la teva carta delicioses begudes temàtiques.
Si el teu bar o restaurant té una temàtica, seria una gran idea afegir opcions de begudes que s’ajustin a aquest tema en el menú. Crear còctels d’autor sol ser una experiència única per als clients perquè senten que estan obtenint l’experiència completa del bar, de manera que l’essència del bar ha d’estar representada en aquests còctels exclusius. Assegura’t de trobar les receptes perfectes per als teus begudes que faran que els teus convidats tornin. Depenent del gust de la persona, les begudes no han de ser massa fortes o massa fluixes, massa dolços o massa suaus. Oferir una varietat de begudes t’ajudarà a tu i al client a seleccionar una beguda que sigui apropiada per a ells. Si cal, contracta a especialistes en l’elaboració de begudes.
6.- Selecciona i contracta a cambrers amables.
Els clients, molt a sovint, van a determinats bars específicament per a ser atesos per la seva cambrer favorit. Assegura’t de ser amable amb els teus clients i no tractar-los com si estiguessin perdent el temps. Després de tot, aquests clients són els que et donaran una puntada de peu i seran molt més generosos si se senten benvinguts. Transmetre un aspecte professional i involucrar-te en una conversa amb begudes també augmentarà en gran mesura la quantitat de diners que pots guanyar. Tot el que facis ha de ser amb la intenció d’atreure als teus clients i fer-los sentir com si estiguessin participant en l’experiència del servei de begudes del teu pub. Així estaràs més a prop de triomfar i guanyar diners amb el teu pub.
7.- Cuida la atmosfera general del bar.
En general, el teu bar ha de transmetre un ambient animat i emocionant. Invertir en la música i la il·luminació adequades pot canviar dràsticament la sensació general de la barra. Si l’espai és massa fosc o la música massa alta, pot ser un problema per a alguns clients. Els bars temàtics atrauen les persones que busquen una experiència que no poden obtenir en cap altre lloc, pel que el tema ha de ser coherent. Els vestits, la música i les decoracions dels cambrers han d’anar d’acord amb la temàtica perquè els clients sentin que s’endinsen en un món diferent. Aquest factor sorpresa els farà tornar i potencialment portar amics.
Cada barra té aquesta cosa especial que fa que la gent torni altra vegada. Escolta sempre els comentaris que brinden els teus clients perquè t’ajudaran a comprendre per què la barra funciona de la manera en el que ho està fent. És important ressaltar les característiques que fan que la barra siga especial i abordar qualsevol problema que es puga estar produint per tal de triomfar i guanyar diners amb el teu pub.
Si ‘ha agradat aquesta entrada, o t’ha servit d’utilitat, et demanaria que la comparteixis en les teves xarxes socials, o bé des d’aquesta entrada o bé des de les nostres xarxes socials. Per si no ho saps, estem en gairebé totes (i hauries de seguir-nos): Facebook (accedeix fent clic aquí),tenim perfil en Twitter (@qualitatiss), en Instagram som @qualitatis, tenim perfil en Pinterest @qualitatish, pàgina en LinkedIn y en Google+. No et costa res donar-nos un M’agrada o seguir-nos a totes les xarxes socials desitgis, així ens animeu a seguir i a difondre el nostre treball. Tens més informació sobre els nostres cursos al nostre web.
